「Antica Pizzeria L’ASINELLO（アンティカ ピッツェリア ラジネッロ）」で、日本一に輝いたピッツァイオーロ（ピッツァ職人）大削恭介氏による大会優勝ピッツァを味わうことができる。今回ご紹介するのは見目麗しい「Classica Numero 1（クラシカ ナンバー ワン）」だ。
（記事の内容は2023年8月15日時点のものです。）
大削恭介氏のピッツェリアは京都・宇治の観光地にあり、本物のナポリピッツァを求めて日々様々な客が訪れる。
窯は「大削氏の為なら」と本場イタリアから熟練の職人が渡来し、その技術をもって造られたもの。
窯も一流なら職人も一流。
ナポリで修行し世界２位まで上り詰めたトップクラスのピッツァイオーロ大削氏の、旨いピッツァへの追求は止まることはない。
―2023年に開催された「ナポリピッツァ職人世界選手権日本大会」。
伝統的なナポリピッツァにオリジナリティを加えて競う「クラシカ部門」で大削氏が見せたのは、ピッツァ「カプリチョーザ」をテーマに作り上げた伝統とトレンドの融合だった。
とろけるようなグアンチャーレ（※1）に、とことん拘り抜いたカルチョフィ（※2）。
トマトソースはイエロートマトを使用し、トマト本来の味を活かしてシンプルに仕上げた。
更に水牛モッツァレッラ、グリーンオリーブにバジリコ。
これらが融合した一枚を携え、大会の頂点に輝いた。
※1 熟成豚頬肉
※2 アーティチョーク
そのピッツァは煌めく太陽の輝きを秘め、コルニチョーネ（※3）は開花を待ち侘びる蕾の如く膨らんでいた。
徐に口へ運んだその瞬間、芸術の奏でる響きがパッと五感を覚醒させた。
味、香り、食感。
複雑で奥行きのあるその全てが美しい旋律を紡ぎ、一体となって心地よい驚きを齎す。
むっちりとした生地の上で光と光が融合し、鮮烈な刺激と共に彩りを増していく。
まるで人生の喜びを体現したかの様なピッツァに出逢い、気付かぬ内にその唯一無二の耀きに心奪われていた。
※3 ピッツァの縁の部分（額縁）
Antica Pizzeria L’ASINELLO（アンティカ ピッツェリア ラジネッロ） 店舗情報
住所 京都府宇治市宇治妙楽41 大阪屋マーケット内
「クラシカ ナンバー ワン」価格 3,400円（税込）
営業時間
11:30～15:00（14:30 L.O.）
17:30～21:00（20:30 L.O.）
定休日 不定休
近隣にコインパーキング有
※営業時間・定休日など最新の情報はお店やSNSでご確認ください。
Instagram https://www.instagram.com/antica_pizzeria_lasinello/
（店舗情報は2023年8月15日時点のものです。）
