２０２５年１月２３日（木）、「うなぎ和佐」（京都府宇治市宇治妙楽）がオープン！京料理と炭火焼きの鰻が愉しめる、と聞いてさっそく訪れてみることにしました。
（記事の内容は２０２５年２月１日時点のものです。）
目次
１.行き方・外観
２.店内・お品書き
３.和佐の膳 特上
４.店舗情報
行き方・外観
和佐さんへの行き方は次のとおりです。
宇治橋から宇治市役所方面へ。
大通り沿い、左手に「宇治第一ホテル」があります。
ホテル１階の入口を中へ入ると、すぐに「うなぎ和佐」の入口があります。
こちらのお店は宇治川沿い、喜撰橋の近くにある「京料理 辰巳屋」さんが手掛ける新店です。
「和佐」という店名は、現在の辰巳屋店主のおばあ様のお名前から。
和佐さまは宇治を愛し、辰巳屋さんの基盤を築かれた先々代の方で、名物女将としてご活躍されました。
そんな和佐さまの「いつか鰻屋をやってみたい」との願いを描いた、とても素敵な店名です。
また、辰巳屋さんはもともと鰻を使ったお弁当を提供されていたそうです。
そして昭和の時代には縣祭で人々に鰻の蒲焼を振る舞い、七代目の方（現在の辰巳屋店主のお父様）は祇園の鰻専門店で修業を積まれるなど、鰻に深い縁があるのだとか。
そんな辰巳屋さんが、和佐さまの想いを受け継ぎ開店されたこちらのお店。
伝統に新な息吹が融合し、京料理と炭火焼きの鰻でもてなす新たな時代の幕開けとなりました。
店内・お品書き
エントランスには書家・松丸濤山氏による圧巻の作品が。
一枚板や古材を使用した受付は、落ち着いた雰囲気を醸し出しています。
受付の奥には３０席のメインホールが広がっていました。
広々とした居心地の良い空間です。
お部屋を反対側から見ると、また違った雰囲気が楽しめました。
そして、４席の半個室も３部屋完備。
こちらは家族のお祝い事など、特別な日にぜひ利用させて頂きたいです。
では、お品書きをご紹介しますね。
＜和佐の膳＞
うな重・季節を感じる前菜・出汁巻・吸物・漬物（ご飯大盛り無料）
・並 ５５００円
・上 ６５００円
・特上 ７５００円
＜うな重＞
うな重・出汁巻・吸物・漬物（ご飯大盛り無料）
・並 ４５００円
・上 ５５００円
・特上 ６５００円
・お子様うな丼 ３０００円
※すべて税込価格
ドリンクメニューにはアルコール類もありました。
和佐の膳 特上
今回いただいたのは「和佐の膳 特上」（７５００円 税込）。
※実際には、まず前菜から提供されます。
艶やかな鰻はもちろん、華やかな前菜やふっくらと美味しそうな出汁巻なども目を引きます。
「季節を感じる前菜」の名のとおり、その時期に美味しい食材が一つひとつ丁寧に調理された料理たち。
この日は蛸のやわらか煮、鯛の南蛮漬け、国産鴨のロース、水菜のおひたし、助子の生姜煮でした。
どれも上品で繊細な味わいで、蛸のやわらかさに驚いたり、鴨肉の旨味に酔いしれたりと、「京料理 辰巳屋」さんが手掛けるお店ならではだなあ、としみじみ感じながらその美味しさを堪能しました。
なんとも素晴らしいひとときです。
そして、鰻。
こちらのお店では愛知県・三河産の良質な鰻を使用されています。
脂の乗った極太鰻を、炭火で地焼き。
皮目はパリッと香ばしく、身はふっくらジューシーです。
かむたびに至福の瞬間が訪れる肉厚な鰻。
その贅沢な美味しさを、宇治の老舗醸造所のお醤油で作られた特製タレが際立たせます。
奥深い味わいが口いっぱいに広がって、思わず笑みがこぼれました。
お客様に素晴らしい時間を過ごしてほしい、そんな想いが伝わってくるようです。
お吸い物には湯葉などが入っていて、またさらに特別感を高めてくれました。
柚子の上品な香りがふわっと漂って、心の底から癒されます。
細部にまでこだわりを感じる料理の数々。
そんな美味しさへの追求は、出汁巻にも感じられました。
宇治で生産されている平飼いの厳選玉子を使用して、鰻巻ではなくあえて出汁巻を提供する―そんなお店の真摯な姿に、頂くこちらも姿勢を正します。
さらには鰻が旨みたっぷりだから、うざくまで美味しい。
素材にこだわり、匠の技がキラリと光る「和佐の膳」の中に、和佐さまの心を感じました。
そんな素敵なこちらのお店、皆様もぜひ一度訪れてみては如何でしょうか。
（オープンから約１か月ほどは完全予約制とのことです。）
うなぎ和佐 店舗情報
住所 京都府宇治市宇治妙楽178-13 宇治第一ホテル1階
電話 0774-25-8989
営業時間 11:00～15:30（L.O. 14:00）
定休日 水曜日 第２・第４火曜日
※営業時間・休業日・メニューなど、最新情報はお店でご確認ください。
※オープンから約１カ月程度は完全予約制
駐車場 隣接の駐車場「タイムズ宇治第一ホテル」で使用可能な2時間無料サービス券の発行あり
席数 42席（半個室あり）
HP https://www.unagi-wasa.com/
2025年1月23日（木）オープン
（店舗情報は2025年2月1日時点のものです。）
