今回、ルンルン気分で訪れたのは「ブランチ松井山手」（京都府京田辺市山手中央）。
「肉の日」に合わせて、施設１階の黒毛和牛専門店「牛匠 かぐら」に行ってきました！（お得な情報、ぜひお見逃しなく～。）
さらに今回が初開催の「松井山手祭り」（※）もご紹介。こちらもとっても楽しみです！
※「ブランチ松井山手」で開催されている「LOVE京田辺マルシェ」がスケールアップ！６月１日（土）・２日（日）、「フレスト松井山手店」や「無印良品 松井山手」のエリアと合同で開催予定となっています！
【ブランチ松井山手】
JR松井山手駅前のオシャレで楽しい商業施設！美味しいグルメにショッピング！素敵なカフェでひと休みしたり…癒しもワクワクもいっぱいだから、つい訪れたくなっちゃいます！「今日はエクステリア・ガーデンの相談へ」「明日はクリニック～」なんて色々頼りにもなるし、習いごとや美容室…ボルダリングまでできて、自分磨きにもぴったりです。しかも子育て支援や総合人材サービスまであって心強～い！皆さんもぜひ、「ブランチ松井山手」でHAPPYな時間を過ごしてみてはいかがでしょうか？
目次
１.「嬉しい！」がいっぱい。「牛匠 かぐら」
２.生産地にも足を運ぶ！
３.プロの目利きで競り落とす！
４.熟成させて、さらに美味しく
５.切り方にも美味しさの秘密あり
６.「肉の日」にちなんだお得なイベント
７.６月１日・２日は「松井山手祭り」！
８.施設・店舗概要
「嬉しい！」がいっぱい。「牛匠 かぐら」
今回ご紹介する「牛匠 かぐら」はこちら！
精肉店直営の黒毛和牛専門店という、お肉好きにはたまらないお店です。
店内でランチやディナーを楽しめるのはもちろん、美味しい牛肉を買って帰ってお家で料理！とか…
お惣菜、お弁当などを気軽に購入！なんて楽しみ方もできちゃいますよ～。
そんな気になるこちらのお店。
今回は店長の上田さまに、美味しさの秘密などを教えていただきました！
お肉好きの方は必見です！
―美味しそうなお肉が並んでますね！色々あって迷いそう～。
上田店長：そういう時は「こういうお料理（例えば肉じゃが、カレーなど）に使うのに良いお肉は？」「今日のおすすめは？」など質問していただいて良いですよ。お客様に合ったご提案をさせていただきます。
―それは嬉しいです！…わ、こちらには希少部位まであるんですね！
上田店長：はい。一頭丸ごと買い付けるので、稀少部位や極上部位も比較的リーズナブルに楽しんでいただけますよ！
―やった～！ちなみに買い付けってどんな感じですか？
上田店長：京都食肉市場で、上場している国産黒毛和牛の中から競り落とします。
―せりなんですね！精肉店さんって、そうやって仕入れられるのが普通なんですか？
上田店長：いえ、市場で直接買うことができる会社は、数で言うと実はそれほど多くないんですよ。ですのでそれも弊社の強みだと思っています。
―そうなんですね！
生産地にも足を運ぶ！
―それから実際に、色んな生産地に足を運んでおられるのだとか！
上田店長：そうですね。農家さんと仲良くさせていただいたり、コミュニケーションも大切にしています。
―どんなことをお話しされるのですか？
上田店長：いつもお世話になっている農家さんには、例えば販売側の情報として「サシが多めに入っているものが欲しい」とか「赤身が多めのものが良い」など実際の状況や希望をお伝えしたりもしています。ギブ・アンド・テイクの関係でいられれば、と思っています。
―良い関係を築いていらっしゃるんですね！それがまたお客さんのHAPPYにもつながっていそう！ところで、牛たちが育つ環境はどんな感じですか？
上田店長：自然豊かで安全な環境の中で、農家の方々の手によって大切に育てられていますよ。
―それはますます、幸せな気分でお肉をいただけそうです！
プロの目利きで競り落とす！
―先ほどせりのお話が出てきましたが、せりってどのような感じで行われるんですか？
上田店長：実際の牛肉の状態を見極めながら競り落とします。弊社には約４０年もの経験を持つ目利きのプロがいるんですよ。
―よ、４０年！お肉のどんなところを見ておられますか？
上田店長：例えば肉質、サシの入り具合、キメ細かさなど様々な観点から見て、産地にこだわらず良質な和牛を選んでいます。
―それは美味しいわけですね！
熟成させて、さらに美味しく
―そしてさらにお肉の味わいや柔らかさを増すために、低温で熟成されているのだとか！
上田店長：はい。熟成は牛肉の旨味、脂の甘味などをより際立たせる工程になります。
―牛肉の旨味って美味しいですよね～。それにやっぱり、甘味のある脂の部分がとろけると…もう至福です！
上田店長：特に和牛は脂の甘味が強いので、そういった和牛の特長などをより楽しんでいただけるように熟成期間を設けているんですよ。
―手間ひまがかかると思いますが、その分美味しくなるんですね！でも熟成となると、やっぱり色んな知識や経験が必要ですよね？
上田店長：そうですね。これまで培ってきたノウハウを元に、温度・湿度・保管方法などをコントロールしながら一定期間寝かせています。
―そうなんですね～。
切り方にも美味しさの秘密あり
―そして最後はお肉を捌（さば）いてカッティング！この工程はどのような感じですか？
上田店長：安全面や衛生管理に注意をはらいながら、技術を持った職人が行います。薄切り・厚切りで食感が違うのはもちろん、同じ部位でも切り方によって、口の中での味わいがけっこう変わってくるんですよ。
―へえ～、面白いですね！
上田店長：それぞれのお肉の特徴を踏まえて、向き・不向きなどを考慮して素材を活かした切り方をしています。
―良質なお肉を熟成させて、素材を活かす切り方で提供…「美味しい」の向こう側には色んな技術や工夫があったんですね！
「肉の日」にちなんだお得なイベント
そんな「牛匠 かぐら 松井山手店」では、毎月２９日や２月９日の「肉の日」などにイベントを開催されています。
美味しいお肉がお得に楽しめるとあって、常連さんの中には毎月のように楽しみにされている方もいらっしゃるみたい！
５月２５日（土）～２９日（水）にも開催予定なので、ぜひチェックしてみて下さいね！
ちなみに先月、GWセールの時にALCOスタッフもすき焼き・しゃぶしゃぶ用のお肉をGET！
とっても贅沢な美味しさで、ずっとにやけっぱなしでした～。
６月１日・２日は「松井山手祭り」！
さてさて、お次はJR「松井山手駅」の駅前エリア全体が盛り上がりそうなイベントをご紹介します。
それが６月１日（土）・２日（日）に初開催予定の「松井山手祭り」！
「ブランチ松井山手」で毎年、年に４回開催されている「LOVE京田辺マルシェ」が、今回はすぐ近くの「フレスト松井山手店」や「無印良品 松井山手」のエリアと合同で開催予定となっています！
京田辺市の特産品を販売する「普賢寺ふれあいの駅」、宇治茶の名匠が精魂込めて作り上げた京都の最高級のお茶を揃える「舞妓の茶本舗」、山城地方に住むミツバチたちが運んでくれる蜂蜜を販売する「蜜輪」などをはじめ、両日７０店舗以上のブースが大集合！
買ったり、食べたり、体験したり…
とっても素敵なブースがい～っぱい！
ワークショップも色々あって、大人も子供も楽しめそうです！
※いつも人気の子供向けワークショップを行っておられる「同志社女子大学プレイフル・マルシェ研究会」の皆さんの出店もありますよ！
それに、音楽やダンスなどステージも色々！
さらには可愛いポニーもやって来る～！
スタンプラリーも楽しそう！
そんな「松井山手祭り」は、今後も年に１回開催予定。
新たな楽しみが増えて嬉しいです！（ワクワク！）
松井山手祭り イベント概要
開催場所 ブランチ松井山手・フレスト松井山手店・無印良品 松井山手 エリア
開催日 ２０２４年６月１日（土）・２日（日）
開催時間 １０：００～１６：００
※雨天決行
主催 松井山手祭り実行委員会（京阪電鉄不動産株式会社 京都信用金庫松井山手支店 株式会社京阪ザ・ストア 京田辺農福観地域づくり協議会 株式会社良品計画 無印良品松井山手 大和リース株式会社BRANCH松井山手）※順不同・敬称略
施設・店舗概要
ブランチ松井山手 施設概要
住所 京都府京田辺市山手中央３－２
駐車場 有（入庫後１時間無料・施設内店舗サービス券あり）
駐輪場 有（自転車・バイク共に入庫後３時間無料）
トイレ・多目的トイレ 有
授乳室・オムツ替え室 有
エレベーター 有
喫煙所 有
EV充電スタンド 有
HP https://www.branch-sc.com/matsuiyamate/
牛匠 かぐら 松井山手店 店舗概要
住所 京都府京田辺市山手中央3-2「ブランチ松井山手」1階
営業時間
・販売コーナー 10:00～19:00
・店内飲食 11:00～14:30 (L.O. 14:00) 17:00～22:00 (L.O. 21:30)
定休日 水曜日
駐車場割引 有
Instagram https://www.instagram.com/kagura_matsuiyamate/
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